蔬菜凍干機(jī)是一種用于干燥不同類型材料以延長(zhǎng)其保存時(shí)間的設(shè)備。是利用升華原理，把果蔬通過真空冷凍干燥機(jī)處理得到形狀、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變的凍干果蔬，具有復(fù)水性，能在常溫下保存1~3年，方便運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，目前凍干機(jī)設(shè)備被廣泛應(yīng)用于果蔬食品加工。
冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在很大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。
蔬菜凍干機(jī)的顯著優(yōu)點(diǎn)：
1、保持生物活性
為了盡可能保持生物活性，該材料必須處于低溫環(huán)境中，但是相反，干燥需要熱量。加熱會(huì)破壞生物活性和營(yíng)養(yǎng)。我們的解決方案是使物料中的液態(tài)水*冷凍成固態(tài)。在整個(gè)加熱過程中，物料中的水從固態(tài)直接升華成氣態(tài)，是一個(gè)吸熱的過程，能量守恒，直到物料*干燥。因此，生物活性被大大保留。
2、不破壞營(yíng)養(yǎng)
加熱無(wú)疑是營(yíng)養(yǎng)受損的主要原因。通過使用我們的真空冷凍干燥機(jī)，在物料*凍結(jié)到冰塊狀態(tài)后在真空的條件下進(jìn)行加熱處理。因此，它通常保留97%的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、保持味道，顏色和外觀
經(jīng)我們的真空冷凍干燥機(jī)凍干后，凍干產(chǎn)品仍具有不同于新鮮食材的美味并且與初食材保持幾乎相同的顏色和外觀。冷凍干燥的材料體積沒有變化，也就是說外觀沒有收縮或變硬。這才是真正的優(yōu)質(zhì)凍干食品。
蔬菜凍干機(jī)也同時(shí)適用于食品工業(yè)、制藥工業(yè)、化學(xué)工業(yè)和實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)。果蔬凍干機(jī)生產(chǎn)高質(zhì)量干燥產(chǎn)品的國(guó)產(chǎn)較佳機(jī)器。它與脫水機(jī)，干燥箱，微波加熱和真空加熱干燥機(jī)*不同。
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